Origen: Vegetal, 100% Raíz de achicoria.
Aplicaciones: Espesante y estabilizante en frío. Sustituto del huevo en gelatinas, y grasas en algunas elaboraciones como cremas o helados. Elaboraciones sin azúcar.
Uso: Agregar con agitación mecánica (túrmix) 5 minutos. Recomendable 12h de reposo.
Nota técnica: Aporta textura y sabor dulce. Emulsionante y estabilizante en heladería.
Se puede montar con nata para no perder la cremosidad. No se disuelve en aceite.
Se puede calentar una vez texturizado hasta los 50ºC.
Una vez texturizado permite la congelación.
Productor y Recolector de ingredientes naturales, apasionado por la Gastronomía.
Hace muchos años que en SOC Chef hemos emprendido el camino enfocado hacia el "Clean Label", ofreciendo productos sin colorantes, sin aromas artificiales, sin conservantes.
S de servicio:
Con un servicio rápido y personalizado, respondemos a las exigencias y las necesidades de nuestros clientes en el territorio nacional y fuera de nuestras fronteras.
O de organización:
Desde hace más de 25 años, trabajamos nuestro sourcing de las materias primas construyecndo una relación rpvivilegiada y de largo plazo con los productores en cada país donde buscamos los mejores ingredientes.
C de calidad:
A través de la garantía de la calidad y la seguridad alimentaria de nuestros productos, contamos con las siguientes certificaciones:
FSSC2200, una de las normas más exigentes de nuestro sector
BIO
KOSHER