Origen: Vegetal, Alga roja.
Aplicaciones: Permite crear texturas muy suaves y elásticas. Para realizar una pannacotta vegana o un flan vegano poner entre 5g - 7g por kg. Interiores semi gelificados.
Uso: Disolver en frío en el producto a gelificar y hervir para activar.
Nota técnica: Gelificación que si se rompe se reconstruye al reposar.
Gelificación a partir de 36-38ºC.
Resistente hasta los 65ºC, una vez gelificado.
Termorreversible.
Admite congelación.
Productor y Recolector de ingredientes naturales, apasionado por la Gastronomía.
Hace muchos años que en SOC Chef hemos emprendido el camino enfocado hacia el "Clean Label", ofreciendo productos sin colorantes, sin aromas artificiales, sin conservantes.
S de servicio:
Con un servicio rápido y personalizado, respondemos a las exigencias y las necesidades de nuestros clientes en el territorio nacional y fuera de nuestras fronteras.
O de organización:
Desde hace más de 25 años, trabajamos nuestro sourcing de las materias primas construyecndo una relación rpvivilegiada y de largo plazo con los productores en cada país donde buscamos los mejores ingredientes.
C de calidad:
A través de la garantía de la calidad y la seguridad alimentaria de nuestros productos, contamos con las siguientes certificaciones:
FSSC2200, una de las normas más exigentes de nuestro sector
BIO
KOSHER