VARIEDADES DE UVA: 65% Macabeo, 20% Garnacha Blanca, 10% Trepat Blanc y 5% Muscat
ENVEJECIMIENTO: 2-3 meses en barricas de roble francés de 225 litros.
ELABORACIÓN: Este vino blanco es una rareza en esta región ya enrarecida: un vino blanco exótico de viñas de Macabeo de 25 a 65 años de edad y la rara variedad Trepat Blanc (la más antigua), proveniente de la viña "Lloanca". En esta cosecha también usamos un poco de Garnacha Blanca, que es también una de las principales variedades de la zona, y un poco de Moscatel para obtener la dulzura y el poder del envejecimiento de estas sorprendentes variedades.
Los rendimientos varían entre 700 kg/ha y 1.000 kg/ha. De viñedos abruptamente aterrazados de granito y fragmentos de cuarcita. Se cosechan manualmente en cajas pequeñas de 15 kg. Las uvas pasan a través de una tabla de selección para evitar los racimos que no están de acuerdo con nuestra calidad.El primer proceso es una maceración previa en depósitos de acero inoxidable fríos (8°C) durante dos días para extraer los aromas lo más posible. Después de eso, hacemos un estrujado suave de las uvas y llevamos el mosto para la fermentación alcohólica que se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable y barricas nuevas de roble francés. Después de eso, el vino pasa unos 2-3 meses en barricas francesas nuevas de 225 litros del más alto nivel de calidad, estando en contacto con las lías. Se utiliza la técnica de "batonage" para crear volumen en la boca.
NOTAS DE CATA: Color oro pálido, limpio y brillante.En nariz es muy complejo, ofreciendo aromas de durazno blanco, albaricoque, tostadas y almendras; este año también presenta aromas de las flores blancas y los toques de miel de Garnacha y Muscat. También tiene toques terrosos y minerales, provenientes de los suelos únicos (licorella).En boca tiene mucho cuerpo, está bien estructurado y seco, pero con sabores que tienden a notas más dulces de miel, clavo y cardamomo.Este vino es un excelente complemento para los pescados a la parrilla, pollo, raviolis mantecosos con trufa y parmesano.
Quienes somos? Sarah Selection es Sara Martinez-Lagos, Leon Florez & Ilze Zigele Los tres con una extensa e impresionante carrera profesional en departamentos de exportación de diferentes bodegas.Somos una empresa innovadora, joven y dinámica.
Experiencia: La unión comercial de diferentes bodegas ofrece una ventaja competitiva sobre las exportaciones en solitario, las sinergias entre las bodegas son muy rentables y el importador entiende la plataforma como una herramienta única que proporcionará varios productos al mismo tiempo, por otro lado, la bodega tendrá costes / inversiones mas bajos en el desarrollo de esta tarea que haciéndolo individualmente.
Nuestro Objetivo: Ofreciendo vinos únicos por su origen y por su expresión para los mercados de exportación. Proyectos pequeños y medianos que siempre tienen algunas personas o familias, una tierra y un origen detrás ... en definitiva un patrimonio muy arraigado.