En junio de 2020, en Bruselas, la mojama de atún extra elaborada por Salazones Garre ha recibido el Premio Superior Taste Award 2020con doble medalla de oro, la certificación independiente centrada en el sabor más reconocida a nivel mundial. Los ochocientos alimentos y bebidas de todo el mundo que se han presentado al prestigioso International Taste Institute, han sido evaluados y certificados en Bruselas por 200 de los mejores chefs y sumilleres de reconocido prestigio, galardonados con Estrella Michelin y expertos en el sabor.
Un premio para un producto que Salazones Garre elabora artesanalmente desde hace 35 años, respetando la tradición milenaria de los salazones que trajeron fenicios y romanos a las zonas costeras del Levante de la región de Murcia, un proceso que realizan observando las más rigurosas normas de seguridad alimentaria y por el que se le ha concedido el premio al Alimento Artesano 2019 de la región de Murcia.
El jamón del mar – como se denomina comúnmente a la mojama- es una de las señas de identidad de la gastronomía de nuestra región, que brilla en Murcia Capital Española de la Gastronomía 2021, y que recibe como reconocimiento a su sabor y calidad una doble medalla de oro. El objetivo de este certamen no es solamente premiar aquellos productos con un sabor excelente para que obtengan la visibilidad y el prestigio merecidos, sino que todos los productores del mundo encuentren la manera de mejorar criterios como la textura, el olor y el sabor de sus productos con el fin de satisfacer al mayor número de consumidores. En distintas encuestas internacionales realizadas por la Fundación del Consejo Internacional de Información Alimentaria (Food Information Council Foundation) se demuestra que el sabor es el factor más importante a la hora de decidir si los consumidores se quedan con un producto. En la última encuesta internacional realizada en 2019, el 86% de los encuestados declararon que el sabor era la razón principal para comprar un producto. Teniendo en cuenta estas estadísticas, está claro que el sabor es uno de los aspectos claves durante el desarrollo de nuestros productos y un criterio principal en la decisión de colocarlos en el mercado.
Los premios de 2020 llevan el hashtag #TASTEHEROES ya que se realizó el procedimiento de evaluación, a pesar de la pandemia de la COVID19. "La evaluación de los productos se ha llevado a cabo gracias a un jurado excepcional compuesto por Chefs con Estrellas Michelin y expertos Sumilleres siguiendo el protocolo de cata a ciegas habitual y, sobre todo este año, respetando unas estrictas medidas sanitarias y de distanciamiento social” nos comenta Ferran Centelles, Presidente del jurado del International Taste Institute y Drink Manager del Bulli Foundation.
EL SABOR DEL MAR EN TU PLATO
Fundada en 1983, somos una empresa familiar de San Pedro del Pinatar que elabora salazones artesanales de pescado, con los máximos controles de calidad e higiene, para satisfacer a los paladares más exigentes que se venden en los mercados nacional e internacional:
Para ello, respetamos la tradición artesanal milenaria que legaron fenicios y romanos en la costa del levante murciano, un proceso que realizamos observando las más rigurosas normas de seguridad alimentaria, lo que indica nuestra certificación en IFS Food. Además, somos una empresa responsable y ponemos en marcha los cambios necesarios para proteger al medio ambiente. Por esta razón, nuestros productos llevan el sello azul MSC al elaborarlos con pescado obtenido por pesca sostenible certificada, lo que asegura que contribuimos a proteger la salud de mares y océanos.
Nuestros salazones son productos naturales que elaboramos con la sal marina procedente de las Salinas de San Pedro del Pinatar como único conservante y el año pasado, han sido distinguidos con el Premio Artesanía de Alimentación 2019 otorgado por Artesanía de la región de Murcia que premia la trayectoria de la empresa y la exquisita calidad de los productos que elaboramos, una seña de identidad de la gastronomía del Mar Menor y la región de Murcia. También reconoce nuestro interés en los procesos de I+D+I para desarrollar nuevos productos artesanales que transmitan a las nuevas generaciones de consumidores el valor de los salazones como alimento saludable y su aporte de umami, brindando a los platos la salinidad y la fuerza del auténtico sabor del Mar.
En junio de 2020, nuestra mojama de atún recibió en Bruselas el Premio Superior Taste Award 2020 con una doble medalla de oro. Ésta es la certificación independiente centrada en el sabor más reconocida a nivel mundial que entrega el International Taste Institute al realizar una evaluación de productos por cata a ciegas con un jurado compuesto por reconocidos chefs con estrella Michelin y los sumilleres más prestigiosos del mundo.
Somos parte de los 1001 sabores de la región de Murcia y en estos dos años de capitalidad gastronómica de la región, participamos en la difusión de la exquisita gastronomía murciana en los ámbitos nacional e internacional. El mes de julio de 2020, la Asociación Española del Lujo Luxury Spain otorga a Salazones Garre el Sello Luxury Spain Safe & Trust, reconociendo su política de Calidad y Seguridad alimentaria, que le ha valido renovar el Certificado IFS Food High Level en mayo de 2020, obtener el Certificado MSC de Cadena de Custodia, el Certificado Kosher y la Instrucción técnica de protección ante SARS-2 COVID-19.
Os invitamos a conocer más de nuestra empresa, con este video: Reportaje de Salazones Garre, programa Aquí la Tierra de la 2 de RTVe