ROGER GOULART

Roger Goulart se funda en 1882 en Sant EsteveSesrovires, en el Alto Penedés. Una masía CanGoulart, que se remonta a principios del siglo XVIII.A lo largo de sus más de 135 años de historia, RogerGoulart se ha distinguido en la producción única yexclusiva de espumosos a través del método tradicional,utilizando principalmente la variedad autóctonaXarel-lo, que aporta el carácter y la estructuranecesarias para las largas crianzas de sus cavas,siempre reservas y grandes reservas.Entre sus paredes de piedra de principios del sigloXVIII, se esconde el secreto para elaborar estosespumosos de alta calidad, basado en la fermentaciónen botella en cavas excavadas a 30 metros deprofundidad, a semejanza de las mejores bodegas dechampagne del mundo. Estos túneles proporcionande manera natural y constante las condicionesidóneas para la fermentación durante el largo sueñoen botella de los cavas, y son un paraje único parasumergirse en la creación de estos excepcionalesespumosos.Roger Goulart fue una de las primeras bodegas enEspaña en elaborar cavas bajo este delicado proceso,siendo hoy una de sus principales impulsoras.