Queso de coagulación enzimática y pasta prensada, elaborado exclusivamente a partir de leche de ovejay con un periodo de maduración mínimo de 150 días. Tratamiento de romero natural en corteza.
Se trata de una especialidad de queso de oveja muy extendida en la península ibérica y muestra unacombinación perfecta entre el sabor y cremosidad de la leche de oveja y el aroma inconfundible del romero.Su combinación con vinos tintos de la variedad ‘tempranillo’ y blancos con crianza, es perfecta.
Con más de medio siglo de historia, ubicada en la mayor comarca natural de la península Ibérica, y uno de los líderes en la producción de queso en España, Quesos Rocinante elabora, entre otros, el auténtico e inconfundible Queso Manchego con Denominación de Origen Protegida (DOP) ‘MAESE MIGUEL’.
Dependiendo del tipo de leche, nuestro surtido comprende una amplia gama de quesos en diferentes maduraciones:de oveja, desde tierno a reserva, o con romero natural en su corteza; quesos puros de cabra, recubiertos con romero o con vino tinto en su corteza, así como diferentes variedades de queso ibérico,el más popular en España, semicurado,curado y madurado en aceite de oliva virgen extra. Además, completamos nuestra oferta con diferentes presentaciones para catering y libre servicio. Gracias a la más moderna tecnología,combinada con la tradición y saber hacer de nuestros profesionales,optimizamos el aprovisionamiento lácteo y procesos de elaboración.Cuidadosamente maduramos todos nuestros quesos en bodega natural y los sometemos, en todo momento, a estrictos controles de calidad con el objetivo de obtener un producto sobresaliente.