Queso de coagulación enzimática y pasta prensada, elaborado exclusivamente a partir de leche de ovejade raza manchega y con un periodo de maduración mínimo de 90 días.
Aromas lácteos propios de la leche de oveja, frescura y limpieza destacan también en su fase olfativa.Su sabor es muy característico y equilibrado, con un leve toque ácido muy agradable y tonos dulces al final.Es un queso ideal para un aperitivo y acompaña perfectamente a frutos secos, higos, mermeladas y jamón.Se aconseja acompañar de vinos amables, frescos y aromáticos. Tempranillo o rosados afrutados.También de cervezas ligeras tipo Lager.
Con más de medio siglo de historia, ubicada en la mayor comarca natural de la península Ibérica, y uno de los líderes en la producción de queso en España, Quesos Rocinante elabora, entre otros, el auténtico e inconfundible Queso Manchego con Denominación de Origen Protegida (DOP) ‘MAESE MIGUEL’.
Dependiendo del tipo de leche, nuestro surtido comprende una amplia gama de quesos en diferentes maduraciones:de oveja, desde tierno a reserva, o con romero natural en su corteza; quesos puros de cabra, recubiertos con romero o con vino tinto en su corteza, así como diferentes variedades de queso ibérico,el más popular en España, semicurado,curado y madurado en aceite de oliva virgen extra. Además, completamos nuestra oferta con diferentes presentaciones para catering y libre servicio. Gracias a la más moderna tecnología,combinada con la tradición y saber hacer de nuestros profesionales,optimizamos el aprovisionamiento lácteo y procesos de elaboración.Cuidadosamente maduramos todos nuestros quesos en bodega natural y los sometemos, en todo momento, a estrictos controles de calidad con el objetivo de obtener un producto sobresaliente.