Queso de coagulación enzimática y pasta prensada, elaborado con leche pasteurizada de vaca, cabra y oveja,y con una maduración mínima de 15 días.
Sabor poco evolucionado donde destacan los matices y aromas lácticos, poco persistentes.Textura firme y elástica.
Con más de medio siglo de historia, ubicada en la mayor comarca natural de la península Ibérica, y uno de los líderes en la producción de queso en España, Quesos Rocinante elabora, entre otros, el auténtico e inconfundible Queso Manchego con Denominación de Origen Protegida (DOP) ‘MAESE MIGUEL’.
Dependiendo del tipo de leche, nuestro surtido comprende una amplia gama de quesos en diferentes maduraciones:de oveja, desde tierno a reserva, o con romero natural en su corteza; quesos puros de cabra, recubiertos con romero o con vino tinto en su corteza, así como diferentes variedades de queso ibérico,el más popular en España, semicurado,curado y madurado en aceite de oliva virgen extra. Además, completamos nuestra oferta con diferentes presentaciones para catering y libre servicio. Gracias a la más moderna tecnología,combinada con la tradición y saber hacer de nuestros profesionales,optimizamos el aprovisionamiento lácteo y procesos de elaboración.Cuidadosamente maduramos todos nuestros quesos en bodega natural y los sometemos, en todo momento, a estrictos controles de calidad con el objetivo de obtener un producto sobresaliente.