- Semicurado: Curación mínima 60 días. Tierno y muy mantecoso. Sabor suave recordando los toques lácteos de las leches frescas.
- Curado: Curación mínima 120 días. Sabor suave pero intenso, de pasta color marfil, corte mantecoso y exterior recubierto de aceite.
- Viejo: Curación mínima de 7 meses. Sabor más persistente sin llegar a ser agresivo en el paladar. Se diferencia de otros quesos viejos en su textura ya que no se quiebra al porcionarlo.
Ideal para restauración y para presentaciones de todo tipo.
-Reserva: Curación mínima de 12 meses. Es el queso con más personalidad y carácter. A pesar su curación, sigue manteniendo la virtud capital de nuestros productos: la mantecosidad.
Corte color marfil más amarillo, con un sabor que es todo un homenaje al trabajo de un largo afinado mediante volteos manuales y aceite.
Somos una empresa familiar dedicada a elaborar desde 1890 (4 generaciones) quesos de oveja de máxima calidad con leche cruda.
Elaboramos quesos exclusivos, algunos de ellos únicos y patentados, nuestras variedades:
_Tradicionales: semi, curado, viejo, reserva.
_Especialidades: con manteca de cerdo ibérico, rojo con pimentón de la Vera
_Patentados: con vino tinto de Toro, emulsión Chillón con miel, emulsión Chillón picante.
_Únicos: Teodolindo conmás de 3 años de maduración.
En 2016 inauguramos el único Museo del Queso de Castilla y León, que recibe anualmente más de 40.000 visitantes y que cuenta la historia del queso ligada a nuestra familia desde 1890 hasta hoy.