Curación mínima de 7 meses de los que los dos últimos los pasa sumergido en pimentón de la Vera con aceite de oliva virgen. De esta manera, adquiere un color rojo muy llamativo que llega a penetrar en el interior.
Esta maceración imprime su toque alargando el regusto y dejando sensaciones desconocidas de mixtura entre el pimentón y el queso.
Somos una empresa familiar dedicada a elaborar desde 1890 (4 generaciones) quesos de oveja de máxima calidad con leche cruda.
Elaboramos quesos exclusivos, algunos de ellos únicos y patentados, nuestras variedades:
_Tradicionales: semi, curado, viejo, reserva.
_Especialidades: con manteca de cerdo ibérico, rojo con pimentón de la Vera
_Patentados: con vino tinto de Toro, emulsión Chillón con miel, emulsión Chillón picante.
_Únicos: Teodolindo conmás de 3 años de maduración.
En 2016 inauguramos el único Museo del Queso de Castilla y León, que recibe anualmente más de 40.000 visitantes y que cuenta la historia del queso ligada a nuestra familia desde 1890 hasta hoy.