Las parcelas de viñedo son las más cercanas a la Sierra Cantabria y más altas que en Villabuena, en promedio 600m. El mesoclima aquí es más frío y más húmedo, lo que lleva a una maduración más tardía y a taninos más densos y firmes. El perfil aromático tiende hacia la fruta más oscura, bayas negras y una complejidad herbal distinta, que recuerda al tomillo y al romero.
Los racimos de las parcelas elegidas en cada pueblo se cosechan a mano en pequeñas cajas y se seleccionan en una mesa manualmente. Pensamos que la clasificación manual y humana nos permite mantener la diversidad deseable y la variación sutil en la madurez y la morfología de la uva, contribuyendo a la complejidad y personalidad de las parcelas individuales al vino final.
Decidimos el tipo y tiempo de envejecimiento individualmente para cada cosecha, combinando tanques de acero inoxidable y recipientes de roble de diferentes tamaños, tanto nuevos como usados. En el caso de Badiola Leza 2018, el 47% del vino fue envejecido en barricas de primer y segundo uso de 300 litros de roble francés, durante 9 meses. El resto del vino fue envejecido por el mismo tiempo en tanque. Ambos elementos se combinaron y embotellaron el 31 de enero de 2019. Se elaboraron 5.066 botellas de esta añada.
•Península Vinicultores es una empresa colaborativa de producción y comercialización de vinos fundada en los valores de autenticidad, sostenibilidad y competitividad.
•Desde nuestra base en Madrid, gestionamos viñedos y bodegas de toda España para elaborar vinos de Estado. Cada estado se centra en los tipos y estilos de vinos que mejor hace y que puede producir de la manera más auténtica, sostenible y competitiva.
• Invertimos y gestionamos todos los aspectos de los estados vitivinícolas que gestionamos, integrando todas las decisiones, desde el viñedo hasta la copa. Buscamos hacer vinos que merezcan ser bebidos.
•El equipo humano de Peninsula es único en muchos sentidos. Somos igualmente viticultores, enólogos y comercializadores de vino.
•Nuestro equipo es global y multicultural. Hemos vivido, trabajado, hecho y vendido vino en todo el mundo durante décadas. Esto nos permite unir el conocimiento y el respeto por el terroir y las tradiciones locales con una perspectiva verdaderamente global y un profundo conocimiento de los diferentes mercados.
•La experiencia añadida de nuestro equipo es lo que nos permite integrar todos los pasos desde el viñedo hasta la copa, ofreciendo vinos superiores en autenticidad, sostenibilidad y competitividad.