Fundada en mayo de 1949 por un pequeño grupo de agricultores, la Cooperativa Olivarera Virgen de la Sierra de Cabra cuenta a día de hoy con más de mil socios, con una extensión de alrededor de las 7.500 hectáreas de olivar tradicional, las cuales están distribuidas en pequeñas fincas ubicadas principalmente en Cabra, Gaena y Monturque, en la región de la subbética Cordobesa, muchas de las cuales se han transmitido de generación en generación. Somos herederos de una gran tradición olivarera, Cabra (Córdoba), región considerada como el centro geográfico de Andalucía, nuestros AOVEs se obtienen de una amplia variedad de aceitunas cultivadas con mimo por nuestros agricultores, y las comercializamos bajo las marcas Monteoliva y Monteoliva Oro, esta última con DOP Baena. Monteoliva Oro es nuestro primer AOVE de campaña. Los frutos se recolectan en torno al 21 de octubre. Un coupage seleccionado con DOP Baena de las variedades Hojiblanca, Pajarera, Carrasqueña y Alameña de Cabra o Castacabra, variedades autóctonas de la zona, presentado en botella de vidrio oscuro de 500 ml, totalmente personalizable.
NOTAS DE SABOR
Nuestro AOVE Monteoliva se trata de un coupage de alta intensidad en nariz. Intenso aroma a aceituna verde con una combinación de Hierba recién cortada y hojas de olivo. Aromas frutales de manzana, plátano y almendra verde. Más tarde presenta aromas vegetales como la tomatera, lechuga fresca y rúcula. Finalizando con un bouquet de hierbas aromáticas. En definitiva, AOVE muy aromático. En boca ofrece una alta intensidad de frutado, que podemos detectar en nuestra vía retronasal. Nos recuerda a la manzana y a una macedonia de frutas frescas. Con un picante y amargor medio y equilibrado. Entrada en boca es muy fluida. En general es un AOVE armónico y muy persistente.