Marcos Salamanca se encuentra en la pequeña población de Sotoserrano. Al pie del Parque Natural de la Sierra de Francia. Un Ecosistema que fue declarado Reserva de la Biosfera por la UNESCO en la reunión celebrada en París en octubre de 2006.
Un lugar donde el tiempo transcurre al ritmo del Sol y de la Luna. Y los días se suceden lentamente. Sin prisas. Resulta difícil imaginar un lugar mejor para Curar y Afinar el Aroma, el Sabor y la Textura del Jamón de Bellota Ibérico. Su especial ubicación, entre el río Tajo y el río Duero, su orografía, eminentemente montañosa, y su climatología han permitido que este Ecosistema se haya conservado hasta nuestros días.
Desde 1965, allí se elabora el Jamón de Bellota Ibérico tal y como se hacía antes. Siguiendo una vieja receta artesana transmitida de generación en generación.
Un jamón curado al aire puro de la Sierra de Francia, el microclima perfecto que permite un proceso de curación mucho más lento que en cualquier otro lugar y que otorga a nuestros productos un Sabor, un Aroma y una Textura realmente excepcionales. Algunas cosas no suceden por casualidad. Marcos Salamanca. Los Ibéricos de Pueblo. Tal y como se hacían antes. Tal y como los seguiremos haciendo siempre.