Brand: LEGUMBRES ARLANZA
VARIEDAD: Alubia Verdina
PROCEDENCIA: Burgos
DESCRIPCIÓN:La alubia verdina, judía verde, fabina verde o faba verdina es una variedad de alubias de color poco conocida y considerada como alubia de gourmet. El grano de la alubia verdina es plano, de tamaño mediano, de color verde claro y de piel muy fina. Una vez cocinadas las alubias verdinas son de un sabor exquisito y su piel es tan fina que resulta inapreciable presentando integridad total en el grano que nunca se deshace.Hoy en día el cultivo de la faba verdina se encuentra principalmente en Burgos, Asturias y Galicia y su producción es muy pequeña. La escasez de la producción de esta alubia verde y el esfuerzo que requiere su elaboración explican el elevado precio. De todas las legumbres secas la alubia verdina es sin duda la mas cara, pero la mas apreciada por los expertos chefs.El color de su piel es debido a que la planta se arranca del suelo cuando las alubias verdinas no están totalmente maduras. En ese momento se cuelgan las plantas en un lugar oscuro y muy ventilado dejándolas secar lentamente. El color original de la alubia verdina es blanco, pero se torna a color verde transferido por la abundante sabia que aún contiene la planta.La alubia Verdina tiene la piel finísima y su textura es extraordinariamente mantecosa, lo hace que esta variedad sea ideal para los platos con mariscos. El maridaje especial que hace La alubia verdina con almejas pescados y mariscos es motivo de que se le apliquen los sobrenombres de faba do marisco, alubia del marisco y judía Galaica, aunque también son excelentes estofadas, o guisadas con caza.La faba verdina absorbe un 100% de agua con respecto a su volumen, por lo que es conveniente hidratarla para conseguir una cocción perfecta . Se aconseja poner las alubias verdinas en remojo al menos 12 horas horas antes de ser cocinadas.
CALIBRE DE LA ALUBIA VERDINA: 180 granos / 100 gramos
Producto Español
Legumbres Arlanza es un proyecto joven creado en Lerma, pero con siglos de experiencia. Nace en el seno de una familia dedicados a la agricultura, ganaderia y hosteleria durante generaciones, amantes de lo que hacen.
"somos agricultores de toda la vida, nuestros abuelas, bisabuelos y ancestros siempre han trabajado en el campo"
Nacimiento Surge con la misión de impulsar los productos que han estado siempre en los pequeños huertos, siendo conocedores del gran potencial que poseen los suelos y el clima de nuestros pueblos donde obtenemos productos de una calidad especial.
Hemos apostado por una mayor producción para que podáis disfrutar de los productos de Legumbres Arlanza y para ello contamos con nuestro propio equipo de técnicos agrícolas que asesoran a los agricultores durante todo el proceso productivo y a nosotros mismos como agricultores.
Toda nuestra legumbre procede de nuestros propios campos y de los de otros labradores que también creen en este proyecto. Donde el buen hacer y el amor al campo encuentran su lugar en su alma.
POR ENCIMA DE TODO PERSEGUIMOS
1.Oportunidades.Que el cultivo de la legumbres genere nuevas oportunidades de negocio en el ámbito rural.
2.Sostenibilidad.- Mitigar el cambio climático y colaborar con el medio ambiente, potenciando una agricultura sostenible en nuestros pueblos.
3.Salubridad.- Promocionar unos buenos hábitos alimenticios dando a conocer los beneficios de la legumbre en cuanto a sus aspectos