Producto elaborado con el músculo ileoespinal del cerdo cebo de campo ibérico (prácticamente libre de grasa externa, aponeurosis y tendones).
Salado, adobado y embuchado en tripas naturales, sometido a un proceso de curación mínima de 4 meses en nuestras bodegas, dando lugar a piezas ibéricas únicas a degustar por los paladares más selectos.
La Prudencia a través de la más moderna tecnología e instalaciones, supervisadas por técnicos propios, controla la raza, alimentación, crianza y castrado de los animales.
Los animales son sacrificados en nuestro matadero, donde se despiezan. Los jamones, paletas y embutidos son curados en nuestros secaderos y bodegas naturales a más de 1.100 metros de altitud, en plena sierra. El clima y las condiciones geográficas de nuestra sierra, junto con el bajo contenido en sal de nuestros productos, son elementos fundamentales del proceso. Unos inviernos muy rigurosos y veranos calurosos, junto a una muy lenta y larga maduración de nuestros jamones, influyen sin duda en la magnífica calidad de nuestras piezas.
La Prudencia elabora tanto Jamones, Paletas y Embutidos Ibéricos como Serranos, utilizando en ambos casos los mismos procesos de producción, lo que le posiciona en España como el productor de un gran Jamón Serrano auténticamente artesano y uno de los mejores de Jamones Ibéricos.