CENTRO PALETA DE CEBO DE CAMPO IBÉRICA

• Expositor: LA PRUDENCIA
• Marca: LA PRUDENCIA
• Categoría: PALETA IBÉRICA DE CEBO DE CAMPO

Paleta deshuesada procedente de cerdos ibéricos, criados en libertad en fincas de Extremadura y alimentados con cereales naturales durante todo el año hasta alcanzar un peso óptimo de unos 160 kg. Con un periodo de curación de 24 a 28 meses seleccionados en su momento óptimo de corte y consumo.

La Prudencia a través de la más moderna tecnología e instalaciones, supervisadas por técnicos propios, controla la raza, alimentación, crianza y castrado de los animales.

Los animales son sacrificados en nuestro matadero, donde se despiezan. Los jamones, paletas y embutidos son curados en nuestros secaderos y bodegas naturales a más de 1.100 metros de altitud, en plena sierra. El clima y las condiciones geográficas de nuestra sierra, junto con el bajo contenido en sal de nuestros productos, son elementos fundamentales del proceso. Unos inviernos muy rigurosos y veranos calurosos, junto a una muy lenta y larga maduración de nuestros jamones, influyen sin duda en la magnífica calidad de nuestras piezas.

La Prudencia elabora tanto Jamones, Paletas y Embutidos Ibéricos como Serranos, utilizando en ambos casos los mismos procesos de producción, lo que le posiciona en España como el productor de un gran Jamón Serrano auténticamente artesano y uno de los mejores de Jamones Ibéricos.