Muchos confunden paleta y jamón
Esto no es de extrañar porque las dos excelencias ibéricas, al parecer, se parecen entre sí.
De hecho, los dos productos tienen más diferencias que similitudes. La primera obvia es que cuando hablamos de paleta, o paleta en español, nos referimos a las patas delanteras del cerdo, mientras que el jamón es el producto obtenido de las patas traseras.
Peso
Otro elemento que caracteriza el peso: las patas delanteras son más pequeñas que las traseras, tanto en longitud como en anchura.
En promedio, una paleta pesa 5 kg, mientras que un jamón pesa alrededor de 7,5 kg.
El sabor
Dado que el jamón tiene menos grasa en la paleta, y la grasa es lo que le da más sabor a la carne, las rodajas de paleta ibérica son más sabrosas. Por otro lado, el jamón generalmente disfruta de un período de maduración y maduración más largo que la paleta, y esto le da al sabor mayores matices: aromas particulares que lo hacen único dependiendo de la zona de origen. El hombro, por otro lado, tiene menos contrastes.
En la mesa
Si nos fijamos en el aspecto, paleta y jamón, una vez loncheados, son diferentes: las lonchas de paleta ibérica son más redondeadas; los del jamón tienen una forma alargada.
En relación al peso, la paleta tiene un mayor porcentaje de hueso que el jamón, ¡pero se presta a ser consumida a la vez, en una fiesta o en una cena con amigos!
Elige la inconfundible calidad de las paletas y jamones españoles: ¡Paleta ibérica Marcelino Ibéricos!
Ibéricos Marcelino nace del empeño de los hijos de Marcelino Álvarez de completar el proceso de producción de la actividad a la que se ha dedicado su progenitor durante toda su vida: la cría de porcino.
Desde la granja familiar, la explotación ha evolucionado y crecido en las últimas décadas hasta llegar a la Dehesa Boyal, la finca de Espeja que hoy es el epicentro de esta firma. Este es el sueño de toda una vida hecho realidad. Materializado con la base de la receta tradicional de Cleo, la esposa de Marcelino, la media naranja que complementa con su toque perfecto cada detalle de este proyecto.
La receta de siempre y el método de siempre. Porque todo el proceso de elaboración de nuestros embutidos sigue paso por paso las costumbres que heredamos de nuestros abuelos, Así se ha hecho la matanza en casa toda la vida, con productos naturales y de un modo completamente artesanal. Por eso nuestros productos tienen personalidad propia, un sabor único. El sabor de nuestra casa puesto en tu mesa para que disfrutes de una calidad excepcional. Embutidos Marcelino acaba de ver la luz, pero tiene a sus espaldas la experiencia de décadas, que ahora compartimos contigo.
La calidad de una carne fresca sin igual, procedente de cerdos de raza ibérica criados en absoluta libertad que se alimentan solo de productos naturales y frescos para obtener piezas caracterizadas por un porcentaje de grasa que deja el punto perfecto de sabor a todos nuestros productos.
La proporción perfecta de pimentón, sal, ajo y orégano para conseguir el adobo que logra un carisma inigualable en cada pieza son la mezcla ideal para elaborar unas delicias inigualable y, sobre todo, inolvidables.