Recolectado a finales de octubre tras un proceso de selección de los cultivos en base a criterios técnicos, de calidad del fruto y seguridad alimentaria con garantías de trazabilidad desde el árbol a la mesa. Elaborado a través de procedimientos mecánicos y extraído en frío.
La variedad picual se caracteriza por su alta concentración en polifenoles (antioxidantes naturales), que hace que este producto sea el más estable que existe dentro de los aceites de oliva y el que más beneficios proporciona a nuestra salud.
Perfil sensorial
Se caracteriza por se un aceite equilibrado de armonía olfatogustativa. Con un frutado verde de intensidad media, con atributos característicos de la variedad como la planta de tomate, cáscara de plátano, frutos secos, almendra y trigo verde. Sensaciones que se magnifican una vez el aceite se encuentra en boca, enriqueciéndose con los matices de amargo, picante y astringencia que, para su gran equilibrio, se define un dulzor que aumenta la persistencia de todos y cada uno de sus atributos.
Jaencoop, el primer Grupo Cooperativo productor y comercializador de aceite de oliva de la provincia de Jaén, referente oleícola mundial.Siempre a la vanguardia en innovación y desarrollo de nuevas técnicas e investigaciones relacionadas con el cultivo del olivar, la calidad en la elaboración del aceite y la aplicación y potenciación de los subproductos del olivar.
Un referente en el sector oleícola por impulsar la cooperación agrícola y cuidar la tradición y el origen de la cultura del olivar.Trabajando día a día para mejorar la atención y servicio a nuestros Clientes ofreciendo unos productos de excelente calidad adaptados a los más exigentes mercados alimentarios.