Solo unos pocos productos son capaces de marcar por sí mismos la diferencia. El atún rojo es uno de ellos, una materia prima excepcional que merece el máximo cuidado y reverencia.
Tras más de 50 años acompañando al atún rojo en su conquista del mundo, hoy lideramos el mercado mundial de este cada día más entendido y valorado túnido. Empleamos diferentes artes de pesca y contamos con diversas instalaciones en España, Portugal, Marruecos, Malta, Italia y Túnez, lo que nos permite ajustarnos a las necesidades de nuestros clientes.
Nuestros atunes rojos son la preferencia en el mercado japonés, el más exigente y conocedor del mundo, en el que llevamos más de 50 años cultivando una reputación envidiable.
Todos nuestros atunes rojos son ejemplares adultos salvajes capturados con técnicas de pesca sostenibles. Son criados, alimentados y extraídos a demanda, siguiendo la técnica japonesa del ikejime. Cada uno de nuestros productos va acompañado de una etiqueta que permite la trazabilidad de la pieza desde el mar hasta el plato.
Cada parte del atún tiene características propias y ofrece posibilidades gastronómicas únicas, tanto los cortes más nobles del Atún Rojo como otros tesoros que guarda la anatomía de este increíble túnido, como la médula, el ojo o el corazón, piezas que inspiran a los chefs más creativos a recorrer territorios gastronómicos innovadores.
FUENTES: EL ATUN ROJO DE LA ALTA GASTRONOMÍA
Actualmente, Fuentes es líder mundial en la producción de atún rojo y exporta cerca del 85% de su producción a países de los 5 continentes. Empleamos diferentes artes de pesca y contamos con diversas instalaciones en España, Portugal, Marruecos, Malta, Italia y Túnez, lo que nos permite ajustarnos a las necesidades de nuestros clientes. Desde hace más de 30 años, nuestros atunes rojos son preferencia en el mercado más exigente: el japonés
Nuestro compromiso es disponer del mejor atún rojo y hacerlo llegar a nuestros clientes en perfectas condiciones, manteniendo intactas sus propiedades organolépticas, con la infiltración de grasa idónea y con todas las garantías sanitarias y de respeto a la especie y su hábitat.
Nos ocupamos de que nuestro producto, además de una calidad excelente, presente siempre una consistencia homogénea. Así el chef puede centrarse en crear sus propuestas gastronómicas, contando siempre con la mejor materia prima. Y nos ocupamos de garantizar el suministro de Atún Rojo durante todo el año.
La marca Fuentes pertenece a la compañía Ricardo Fuentes e Hijos S.A. (Grupo Ricardo Fuentes), una empresa familiar con más de 50 años de trayectoria dedicada al atún rojo.