Trufa negra o trufa de Perigord, Tuber melanosporum Vittad. seleccionada y lavada. Recolección del 15/11 al 15/03.
Trufa de verano o trufa de San Juan, Tuber aestivum Vittad. seleccionada y lavada. Recoleción 30/05 al 30/07.
Trufa de otoño o trufa de La Bourgogne, Tuber uncinatum seleccionada y lavada. Recolección 15/09 al 30/10.
Estas variedades de trufa también las tenemos congelada, deshidratada y liofilizada.
CONSERVACIÓN: Mantener en frigorífico a 4 grados centígrados en un recipiente hermético y sobre papel secante. También se pueden envolver con papel secante individualmente.
VIDA ÚTIL: variable entre 15 y 30 días.
RECOMENDACIONES GASTRONOMICAS: Para consumir con cualquier plato de carne, pescado, huevos, pasta, arroz, ensalada, crema de verduras,…