La sardina es un pescado azul de tamaño mayor a la sardinilla que vive en grandes bancos con los que realiza grandes desplazamientos. Su época de captura tiene lugar entre primavera y otoño, época durante la cual se acercan a las costas y a la superficie. Se caracteriza por el color plateado de sus escamas, que utiliza para reflejar la luz y cegar a sus depredadores.
Las sardinas Frinsa, proceden de ejemplares de calidad seleccionados exclusivamente. Tras ser capturadas, las sardinas se limpian y descabezan manualmente, para ser, posteriormente, sometidas a un proceso de tostado al vapor y enlatadas una a una. Para finalizar se añade una cobertura a base de aceite de oliva que protege el alimento y mejora su sabor con el tiempo.