El Bonito del Norte, también conocido como atún blanco o Albacora, es una especie migratoria de pescado azul perteneciente a la familia de los túnidos, que habita en aguas del Atlántico para migrar al Mar Cantábrico entre junio y septiembre, época durante la cual tiene lugar la temporada de pesca conocida como Costera del Cantábrico. El Bonito del Norte posee una carne blanca y suave cuyo intenso sabor y textura lo convierten en uno de los más valorados de su especie.
En Frinsa, el Bonito del Norte se elabora a partir de ejemplares exclusivamente seleccionados en campaña y capturados a caña uno por uno. La conserva se elabora en fresco, sin congelación previa, y se envasa a mano en tarros en trozos homogéneos, añadiendo únicamente aceite de oliva virgen extra de máxima calidad como líquido de cobertura.