AOVE 1758 Coupage 5 Variedades: Alfafara, Arbequina, Arroniz, Changlot Real, y Picual

• Expositor: ENCOMIENDA DE CERVERA
• Marca: 1758 Coupage 5 Variedades
• Categoría: ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

Partiendo de aceitunas seleccionadas, se elaboran separadamente los AOVE de este COUPAGE ESPECIAL de las variedades Alfafara, Arbequina, Arroniz, Changlot Real, y Picual. Posteriormente se mezclan según criterio del oleólogo. El resultado es un AOVE intenso, aromático, frutado y equilibrado con un retrogusto de sabor suave y picante donde los polifenoles están presentes en cantidades excepcionales.

Premios:

• Athena International Olive Oil Competition 1758 Coupage 5 Variedades, Silver Medal 2020
• World Olive Oil NYIOOC Competition1758 Coupage 5 Variedades,  Silver Medal 2019
• Flosolei 1758 Coupage 5 Variedades Flosolei 2020
• Olive Japan International Extra Virgin Olive Oil Competition1758 Coupage 5 Variedades, Silver 2019
• Terraolivo Mediterranean International Olive Oil Competition Israel
• TOP100 de EVOOLEUM Awards 2021. 1758 Coupage 5 Variedades, 89 Puntos
• EVOO International Olive Oil Contest IOOC 2021 1758 Coupage 5 Variedades, Silver Medal 2021 EVO IOOC
• VIRTUS 2021 PORTUGAL 1758 Coupage 5 Variedades, Great Gold 2021 Virtus

Kosher Certificate

En el corazón del Macizo Volcánico del Campo de Calatrava a una altitud entre 750 y 850 metros sobre el nivel del mar, en el término de la noble y cultural ciudad de Almagro, delimitada por la Sierra de Arzollar, la Cañada Real Soriana, entre valles y sierras con gran densidad de encinas y enebros, romero, tomillo, etc., se encuentra la Finca Encomienda de Cervera, donde se pueden distinguir las tierras negras de origen volcánico, las rojas (Almagre) que, según algunos historiadores, dan nombre de la ciudad de Almagro, y las calizas y pedregosas. Todo ello, bajo la atenta mirada del Volcán Maar de la Hoya de Cervera, declarado Monumento Natural en el año 1.999, las tranquilas aguas de uno de los principales afluentes del río Guadiana, el río Jabalón.La accidentada orografía, que configura sus tres cuencas pluviales, ofrece un microclima peculiar, con noches frescas que compensa las insolaciones diurnas.

La Finca Encomienda de Cervera surge en el entorno de 1758 como consecuencia de la agrupación de las fincas Hacienda de Cervera, Cañada de Zentinar, Heredad de Villena, Hoya de la Cruz y Coto del Marqués de Cervera. Posteriormente se une también Barranco del Puerco, procedente de la Mesa Maestral del Campo de Calatrava, reuniendo 1.200 Ha. En aquel tiempo la finca ya tenía un olivar con dos mil trescientos setenta y cinco olivos, un molino de aceite, una casa-quintería y una alameda con unos diez mil árboles de álamo negro y blanco. Posteriormente, a finales del s. XIX consta que había un viñedo de 22 Ha. y una bodega para 200.000 litros.

El antiguo viñedo ha sido renovado y ampliado hasta 50 Ha. incorporando al tradicional Tempranillo, nuevas variedades como Cabernet Sauvignon, Syrah, Petit Verdot y Graciano. Para cada variedad se ha elegido las laderas y altitudes más idóneas para su ciclo vegetativo. La elección de los suelos se ha realizado un estudio edafológico exhaustivo, para seleccionar de los volcánicos, arcillocalcáreos y pedregosos existentes en la finca, el más idóneo para cada variedad. Todos los viñedos se encuentra en formación de espaldera con orientación Norte/Sur. Poseen controles hídricos del riego por goteo mediante sensores de humedad a distintos niveles. El cuidado a nuestros viñedos redunda en una uva y un vino de mejor calidad, sin perder la identidad y la tradición. La bodega, que data del siglo XIX, ha sido restaurada, ampliada y dotada de unas modernas instalaciones para las fermentaciones, todo ello con pleno respeto al medio ambiente y maximizando la calidad de nuestros vinos.