Productos procedentes de cerdos 100% Ibéricos criados en libertad en la Dehesa. Durante la época de la Montanera (de octubre a febrero), estos cerdos duplican su peso alimentándose exclusivamente de bellotas, hierba y otros recursos naturales disponibles en el campo.
Durante este periodo que dura entre 3 y 6 meses, cada cerdo puede comer entre 6 y 10 kilos de bellotas y entre 3 y 4 kilos de pasto.La bellota, ese diminuto y magnífico fruto característico de nuestra tierra, añade al producto final un penetrante sabor, una textura delicada, un intenso color y un profundo aroma. Además, las bellotas son ricas en ácidos grasos omega-3 y en ácido oleico.
Un cerdo ibérico es capaz de recorrer hasta 14 kilómetros al día en busca de las mejores bellotas. Este continuo movimiento, sumado a la genética del animal y a su alimentación, son la combinación perfecta para la infiltración natural de la grasa, que en última instancia se traduce en una textura inmejorable y una jugosidad extraordinaria.
* Productos disponibles en esta categoría: Jamón, Paleta, Lomo, Chorizo y Salchichón
** Productos regulados bajo el RD 4/2014 (Norma del Ibérico): Jamón, Paleta y Lomo
Esta es la historia de una familia que con dedicación y esfuerzo hemos hecho realidad un sueño: el sueño de compartir nuestro hogar con el resto del mundo.
Fermín se encuentra ubicado en La Alberca, un mágico pueblo medieval situado en el corazón del Parque Natural Las Batuecas-Sierra deFrancia, Patrimonio de la Unesco. La ubicación de nuestros secaderos naturales en un enclave geográfico único, y sus ventanas al exterior permiten que cada pieza sea acariciada por la brisa de la Sierra. Esto otorga de forma natural una humedad y temperatura adecuadas para una lenta curación de nuestros productos.
A lo largo de poco más de 60 años, FERMÍN se ha dedicado a la elaboración tradicional de productos ibéricos y a su comercialización por todo el mundo. Contamos con dos Plantas de Producción autorizadas para exportar prácticamente a todos los países que requieren autorización específica.
Realizamos de forma integral todas las etapas del proceso, comenzando por la cría de cerdo Ibérico puro. Este total control de la cadena de producción permite, no sólo asegurar la calidad, sino también la regularidad del producto.
El 31 de Agosto de 2.005, tras 10 años de intensa dedicación y una gran inversión, nos convertimos en el Primer Matadero Español autorizado para exportar productos Ibéricos a Estados Unidos. También fuimos los primeros en Japón (1.999), Canadá(2.007), Singapur (2.008) y China (2.009). Y en Octubre de 2.019, Fermín fue también la primera empresa española que introdujo el jamón Ibérico con hueso y el embutido en China.