Cecina de León Entrepeñas es un sinónimo de excelencia y de intenso sabor.
Es uno de nuestros productos insignia y de los que nos sentimos más orgullosos. Acogida a la I.G.P (Indicación Geográfica Protegida) y sumamente conocida y apreciada en toda España, nuestra cecina se elabora con carne escogida de entre las mejores piernas de vacuno para someterse a un proceso de elaboración único en el territorio nacional e internacional.Cada una de las piezas utilizadas en la elaboración de nuestra Cecina de León viene certificada con el distintivo de calidad otorgado, gracias a la aprobación de todos los requisitos exigidos en el Reglamento, por el consejo regulador de la Cecina de León que vela por el cumplimiento de dicho Reglamento garantizando, de esta manera, la calidad absoluta del producto.Su carne tiene un sabor característico, no es muy salada y es de consistencia poco fibrosa. El efecto que resulta del ahumado aporta en el proceso de maduración un aroma característico y un intenso olor a bosque (ya que, para el ligero ahumado en Entrepeñas se utiliza leña de roble de la zona) apoyando el conjunto de sabores.El bajo contenido en grasas de la cecina, su alto contenido en proteínas, y su versatilidad gastronómica la convierten en una alternativa atractiva y novedosa recomendada hoy en día por los dietistas más prestigiosos.
Ingredientes de nuestra Cecina de Leon IGP: carne de ganado vacuno mayor de 5 años, sal del Mediterráneo y humo natural de roble o encina de los bosques de nuestra zona.Los cortes utilizados están todos clasificados según el MAGRAMA con la categoría de carne de 1ª A. Para obtener 100g de cecina de León en Geras empleamos mínimo 180g de carne de vacuno.Producto natural elaborado de forma artesanal. Larga curación natural al aire de la montaña a 1200m sobre el nivel del mar en un entorno declarado Reserva de la Biosfera por la UNESCO.No contiene aditivos, no tiene conservantes ni colorantes. En Entrepeñas utilizamos solo materia prima de primera calidad. Producto sin gluten
Entrepeñas S.L es una empresa familiar dedicada, desde hace 3 generaciones, a la producción de embutidos y salazones artesanales de alta calidad.
Desarrollamos nuestra actividad en nuestra fábrica de embutidos en Geras de Gordón, al noroeste de la provincia de León, a 1200 metros de altitud y con un microclima de heladas frecuentes durante inviernos largos y secos, que crean las condiciones ideales para madurar embutidos de calidad.
En nuestra fábrica de embutidos seguimos un estricto protocolo que combina un método de elaboración natural y artesanal ya utilizado por nuestros abuelos y un estricto respeto de las normas sobre seguridad alimentaria. El resultado son unos embutidos caseros con sabor de antaño que deleitan al paladar y no dejan indiferente a nadie.