ES
Español English

Bogavante y vieira congelados

Distribuidor en España de bogavantes canadienses y vieiras. De caparazón duro, el bogavante canadiense procede de las prístinas frías y limpias aguas del Atlántico norte. Su pesca se realiza de forma responsable, con una gestión integrada y siguiendo unos estrictos criterios de control. Las capturas tienen lugar en el momento en el que los ejemplares ya han desarrollado su caparazón, por lo que su carne es dura, ligeramente dulce y de una calidad extraordinaria. Recientemente, se ha introducido el sistema de extracción de la carne por alta presión (High Pressure Processing - HPP). La diferencia de presión produce la muerte instantánea del animal, evitando cualquier sufrimiento. Con este proceso, se separa la carne cruda completamente del caparazón, lo que permite aprovecharla en su totalidad garantizando todo el sabor y la textura. Además, al congelarla inmediatamente se consigue una frescura excepcional.