CARACTERÍSTICAS Composición varietal: Hondarrabi Zuri (85%), Riesling (15%)
Análisis: Alcohol: 12,7%, Acidez: 7,91 g/l, pH: 3,23 Azúcar residual: 1,1 g/l
ELABORACIÓN Uva de parcela seleccionada Vendimia manual en cajas Despalillado Maceración pelicular en frío Escurrido y desfangado a 10ºC Mosto de flor Elaboración por separado de las dos variedades Fermentación en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada de 12ºC Estancia en depósito sobre sus lías finas durante 10 meses Filtración amicróbica 0,45
Se recomienda antes de su consumo, 20 minutos de oreo con la botella descorchada en cubierta con hielo
NOTAS DE CATA Amarillo ribete oro, mentolados, madera de eucalipto, fruta blanca, volumen en boca, armonía y persistencia VENDIMIA Del 4 al 17 de octubre de 2019 Estado vegetativo y sanitario óptimo Control de maduración de la uva
VIÑEDO Denominaciónde Origen Bizkaiko Txakolina Situado en Muxika-Urdaibai-Reserva de la Biosfera Altitud media de 200 metros sobre nivel del mar Conducción del viñedo en espaldera Control de sustrato a nivel de nutrientes Poda en verde Certificado en Producción Integrada en seguimiento de viña, elaboración, diseño y comercialización