Características técnicas:
Grado: 12,5% vol. Acidez volátil: 0,27 g/l. de ácido acético Acidez total: 7,29 g/l. de ácido tartárico Azúcares reductores: 2,8 g./l.
Elaboración:
En Euskera, la lengua del País Vasco, "Xarmant" significa "encantador y delicado". Y eso es lo que caracteriza a este txakoli que elaboramos de forma tradicional, preservando su alegría mediante un control esmerado del proceso de fermentación a baja temperatura y extrayendo lo mejor de la variedad Hondarrabi Zuri macerándola en frío. Un meses de trabajo con las lías le aportan aromas y garantizan su durabilidad.
Notas de cata:
Txakoli de marcado carácter varietal, color amarillo pálido, límpido y brillante, con tonos “verde-limón”. Sus intensos aromas frutales, propios de la variedad, recuerdan al melocotón, la manzana y la hierba fresca con ciertos matices florales. En boca “Xarmant” es fresco y equilibrado. Contiene una punta de carbónico que lo hace alegre y juvenil. Su paso por boca es suave y ligero. Delicado retrogusto donde aflora un sabor acídulo.