Elaboración de rabo de ternera de GANADEMAD con vino tinto y patata confitada con AOVE Eco de RECESPAÑA, a cargo del chef Paul Reyes Rosillo del restaurante El Empecinado, de Villarejo de Salvanés.
Maridaje con el tinto “Castillo de Salvanés” de RECESPAÑA, D.O. VINOS DE MADRID.