Corteza menos anaranjado y más marrón.
Textura más firme reforzando los matices del queso curado.
Su Sabor elegante no distorsiona el paladar, sigue recordando a la oveja con sabores más intensos y a frutos secos.
Su Aroma nos recuerda a las plantas aromáticas de nuestros pastos.
Elabora con Cuajo de Cordero.
Tiene una maduración mayor de 180 días