La Corteza es de color rojizo marrón
El Corte es amarillo paja, no deja cerco alrededor de la corteza.
La Textura es firme pero fundente en boca, manteniendo hasta su consumo la frescura de un queso joven.
Su sabor es elegante, no distorsiona el paladar, recuerda a la oveja en su origen.
Su Aroma nos recuerda a las plantas aromáticas de nuestros pastos.
Elaborado con Cuajo de Cordero
La Maduración es mayor de 90 días