Corteza de Color blanco por crecimiento del Penicilium Candidum
El interior de queso varía entre marfil y pajizo
Textura de alta solubilidad (licuada), se puede extender encima de tostadas de pan
Sabor noble en boca, concentrado, pero muy elegante
Aromas Florales con un fondo de frescura muy expresivo en nariz.
Elaborado con cuajo de cardo
Tiene una maduración mayor de 20 días