CAMPOGRANDE

 Campogrande significa una forma diferente de entender la vida. Representa el aprecio de todo
aquello que es auténtico y tradicional: el campo, la naturaleza, y la ganadería.
Nuestra Ganadería es única por los siguientes motivos:

 -La ubicación de las instalaciones. Situada dentro
de una reserva natural, nuestra finca permite a los
bueyes una vida sin estrés junto al río Jarama.

-Nuestra interpretación de la ganadería. Nos dedicamos
en cuerpo y alma al bienestar de nuestros animales
desde el momento en que nacen los becerros

 En nuestra Gandería nos especializamos en
la producción de carne de buey de calidad
garantizada, centrándonos en criar a nuestros
animales en un ambiente absolutamente natural.

Somos la cuna de la raza Berrenda en
colorado, bueyes conocidos por tener unos
cuerpos muy resistentes, atléticos y fuertes.
Estos, toros jóvenes castrados, necesitan vivir
en calma y ejercitarse a menudo; condiciones
que no todas las ganaderías se esfuerzan por
conseguir.

En Campogrande nos enorgullecemos de
trabajar para la conservación de estos bueyes, y
de habernos convertido en la mayor ganadería
de esta raza en toda España.

La carne de buey es un manjar escaso, y muy valorado.
Esto se debe, principalmente, al hecho de que la cría de buey es una actividad costosa y no
exenta de riesgos. Un buey requiere, como mínimo, 48 meses de trabajo desde su nacimiento
hasta el momento de su sacrificio.
En Campogrande nos tomamos la autenticidad de la carne de buey muy en serio. Nuestra oferta
cárnica viene directa y exclusivamente de nuestra Ganadería, y nos esforzamos mucho en controlar
la calidad de nuestra producción y en asegurar a nuestros bueyes una altísimo nivel de vida. Es por
eso que podemos garantizar que solo se han alimentado de pastos naturales de calidad.

En nuestra Ganadería ofrecemos, por supuesto, los cortes de carne de buey más tradicionales; como los
jugosos filetes de cadera y contra, el sabroso morcillo, o el tierno rabillo de cadera. Lo que nos diferencia es
que, además del corte tradicional, trabajamos nuestra materia prima para ofrecer al consumidor embutidos
de buey, como el chorizo, la cecina, o la lengua; y piezas menos tradicionales, como el tuétano.

Además de nuestros apetitosos cortes de carne, hemos diseñado varios platos con la carne
de buey como elemento central. Cocinados por expertos chefs, se pueden degustar todo el
año en nuestro córner en el Mercado de Vallehermoso o visitando nuestra Ganadería, y de manera
eventual en nuestra carpa en el Hipódromo de Madrid y en nuestro foodtruck.

Hemos creado trece platos, que se pueden catar en su totalidad como degustación u seleccionados
para formar un menú de primero, segundo, y postre. Ofrecemos:

Empanadilla de osobuco de buey con reducción de jerez
¤ Solomillo de buey ahumado
¤ Nigiri de patata raté y llana de buey
¤ Ensalada césar de pulled beef
¤ Bocadillo de cadera de buey
¤ Anticucho de corazón de buey
¤ Croquetas de buey
¤ Bulgosi de espaldilla de buey
¤ Tacos de buey
¤ Burger BBQ de buey
¤ Bao de churrasco de buey
¤ Revuelto de tuétano de buey con cecina y trufa
¤ Helado de buey y vainilla
BUEY