Nabal Reserva
Selección de la Familia 2015
VIÑEDO
Las uvas Tempranillo para Nabal Reserva provienen de pequeñas parcelas de viñedo situado muy cerca de Bodegas Nabal. Se trata de fincas con viñas plantadas en vaso de rendimientos muy bajos, plantadas hace más de 70 años, a una altura de 880 metros y seleccionadas solo para elaborar Nabal Reserva, la última creación de Óscar Navarro, enólogo de Bodegas Nabal. El tipo de suelo donde crecen une diferentes naturalezas: principalmente arcilloso-calcáreo con superficies de canto rodado. Todas las labores que se llevan a cabo en estos pequeños viñedos son manuales: la poda, que limita la producción a 3.000 kg/ha y también el aclareo o vendimia. Nabal Reserva es el resultado de una selección de uvas de las mejores parcelas, las cuales son motivo de distinción y personalidad de este vino, virtud contenida en los suelos de una denominación de origen como Ribera del Duero.
VENDIMIA
La vendimia de las uvas para Nabal Reserva se realizó un poco más tarde que la media, el 12 de octubre de 2015. Se recogió una fruta en un grado avanzado de madurez, para crear mostos con más profundidad. Esta uva se vendimió a mano y se transportó en cajas de 15 kg a Bodegas Nabal.
VINIFICACIÓN
Tras la selección a la entrada en bodega, estos racimos enteros se les encuba de la manera más natural posible y por gravedad en los depósitos de acero inoxidable donde llevarán a cabo una maceración en frío a 7º C durante aproximadamente cinco días, para una gran extracción de aromas y de color. Después, se desconecta el control de temperatura y, de forma natural, aumenta hasta los 28 ºC, momento desde el cual se controla que no exceda esta cifra y comienza la fermentación alcohólica, que arranca directamente por las levaduras autóctonas de la misma uva. La duración de esta es de aproximadamente 15 días, proceso durante el cual se lleva a cabo controles diarios de calidad y remontados suaves. Parte de esta uva ha realizado la primera fermentación en barricas de roble. Una vez finalizada, la segunda fermentación se lleva a cabo principalmente en barricas nuevas de roble americano y francés, moviendo el vino sobre sus lías para ganar volumen y estructura. La crianza de veinte meses se realiza en barricas nuevas de roble francés seleccionado de los bosques de Allier y Vosges de Francia, con unos tostados medios y ligeros, buscando la elegancia y finura que tiene la Tempranillo para Nabal Reserva.
NOTAS DE CATA Y MARIDAJE
Nabal Reserva, de condición limpia y brillante e intenso color picota, es un vino que refleja el carácter y elegancia de los tintos de la Ribera de Duero. Muy equilibrado y sugerente, tiene una nariz de gran sutileza con aromas a frutas maduras muy bien conjuntadas con la crianza en madera, que nos lleva de recuerdos especiados (vainilla, canela) a tentador bouquet de café o tostados. En boca, es muy complejo y potente con un final prolongado y acidez equilibrada. Su tanino es redondo y se presenta amable en boca con un gusto largo que deja el paladar lleno de interesantes sensaciones.
Los maridajes idóneos para este vino son carnes como el chuletón T-bone, el secreto ibérico, el cordero lechal asado o la caza. También algunos pescados muy sazonados, carne Kobe y todo tipo de quesos.
Bodegas Nabal
Gumiel de Izán
D.O. Ribera del Duero
Origen
Bodegas Nabal es una bodega familiar en Gumiel de Izán construida en el año 2014.
La razón por la que los hermanos Navarro eligen este lugar en la Ribera del Duero se resume en la calidad del viñedo de Gumiel. La familia Navarro, vinculada a la elaboración de vinos de calidad desde hace más de tres décadas, siempre ha admirado Gumiel de Izán y es por esto que en la primavera de 2014 deciden construir Bodegas Nabal en el paraje Valdenabal, situado en la salida 168 de la Autovía A1.
Además de las particularidades que hacen Ribera del Duero una región vinícola muy especial, Gumiel de Izán suma otras ventajas que hacen que sus viñedos sean únicos:
Las uvas con las que se elaboran los vinos NABAL provienen de una selección de diferentes parajes situados en un radio de quince kilómetros de la bodega, incluyendo otros pueblos tan relevantes en viticultura como Peñaranda o La Aguilera.
Filosofía
Desde su creación el enólogo Óscar Navarro ha tenido clara su filosofía a la hora de construir Nabal, basada en estos dos pilares:
Enoturismo accesible y de calidad
Una finalidad complementaria pero no menos importante para Nabal es el enoturismo: las experiencias en bodega, los eventos y las catas de vino en una terraza única, ya conocida por los atardeceres en los meses de julio y agosto.
Reconocidos ya por el trato amable y personalizado que se da a cada visitante, Bodegas Nabal pone a disposición de agencias de viaje sus instalaciones para realizar visitas guiadas, catas, cursos y otro tipo de eventos como conferencias o reuniones de empresa. Por su localización y entorno, Nabal es la solución enoturística que complementa nuestros vinos de calidad con una experiencia única en plena naturaleza.