Históricamente y hoy en día, en el valle del Miño es característico el cultivo de diferentesvariedades de uva de gran prestigio y calidad, puesto que sus condiciones climáticas yedafológicas así lo permiten. Son variedades más sensibles en su cultivo y elaboraciónque la siempre presente Albariño. Hablamos de las uvas: Loureiro y Treixadura, siendoesta última la más representativa en los antiguos meandros del viejo Miño: El Condado.Bodegas La Val apuesta por este plurivarietal dotándole de modernidad y calidad. Porello hemos plantado estas dos variedades, el Loureiro y la Treixadura, en nuestro viñedode Porto, en pleno corazón del Condado.
A finales de septiembre comienza la vendimia donde las uvas son recogidas de formamanual en cajas de 20 kg con riguroso control de recepción. La uva despalillada semacera durante 6 horas a 8ºC de temperatura. El mosto se prensa e inmediatamente esdesfangado. Se fermenta en depósitos de acero inoxidable durante aproximadamente 3semanas a baja temperatura para preservar sus característicos aromas. Los mostos delas diferentes variedades son fermentados por separado y posteriormente por catadefinimos el "coupage" idóneo para nuestro Condado.