Variedad de uva: Tempranillo, garnacha y mazuelo
Denominación de origen: DOCa Rioja
Edad del viñedo: 25 - 40 años.
Crianza en barrica: 24 meses en barrica de roble francés y americano
Elaboración: Vendimia manual en cajas. Doble selección de uva, en el viñedo y en la bodega. Despalillado. Fermentación alcohólica con control de temperatura en depósitos de acero inoxidable. Remontados diarios para favorecer la extracción de color. Descube y trasiego del vino a otro depósito donde tendrá lugar la fermentación maloláctica. Crianza en barrica de roble. Trasiego a depósito una vez finalizada la etapa de crianza para la clarificación y estabilización del vino. Embotellado y posterior crianza en botella.
Análisis sensorial: Color rojo cereza, intenso, con ribete granate. Aromas de frutas negras, maderas finas, regaliz y balsámicos, con un fondo floral muy elegante. Bien estructurado, paso por boca denso, con excelente acidez y taninos pulidos. Final largo, elegante y goloso.
Gastronomía: Carnes blancas y rojas, caza menor, asados, guisos de carne, embutidos y quesos curados y cremosos.
Las Bodegas Yllera fueron fundadas a principios de los años 70 por los hermanos Jesús y Pepe Yllera, quinta generación de una familia de viticultores conocidos como “Los Curros". Ellos comenzaron a elaborar vinos con la variedad Verdejo de Rueda. En la actualidad, la sexta generación de los Yllera junto a un gran equipo humano dirige esta bodega que durante los últimos años ha alcanzado una incuestionable posición en el mercado español e internacional gracias a su apuesta permanente por la innovación y a la personalidad y gran calidad en todos sus vinos. Desde los blancos Yllera Vendimia Nocturna, el espumoso Yllera Brut Privée, los tintos Yllera, los revolucionarios Frizzantes Yllera 5.5 hasta los últimos vinos creados en Ribera del Duero, Jesús Yllera y Pepe Yllera.
En el proceso de elaboración en Bodegas Yllera se busca siempre la excelencia con una exhaustiva selección de la uva en el viñedo y en la bodega, rendimientos limitados e inferiores a los aceptados por los consejos reguladores, empleo de levaduras autóctonas, un gran parque de barricas de roble francés y americano, laboratorios con los más avanzados equipos… Todo ello para conseguir cada día vinos de mayor calidad, elegancia y personalidad.