ELABORACIÓN:
Vino de la Tierra de Castilla y León, más concretamente de uvas seleccionadas en varios municipios de la provincia de Valladolid y procedente de la mezcla de Tempranillo y Garnacha más una tercera variedad blanca casi desaparecida en la zona. La vendimia se realiza durante el mes de septiembre buscando el momento de mayor equilibrio y madurez en los tres tipos de uvas. Se despalillan y estrujan, tras lo que se realiza una ligera maceración muy bien controlada. Después se prensan y el mosto sufre la fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable a temperatura aproximada de 20ºC. En el caso de Pluma Rosé no se produce ningún tratamiento de clarificación una vez elaborado, respetando todo el potencial de boca y manteniendo el espíritu de la zona. La posterior estabilización por frío permite eliminar de forma rápida las sales tartáricas y así evitar que estos precipitados lleguen al consumidor.
FICHA DE CATA:
- Color rojo fresa con fuertes matices rosas y violetas que aportan tonalidades azules.
- En nariz es muy franco, se aprecian claramente los aromas minerales junto con matices frutales (fresa) y florales (violetas).
- En boca es mineral, agradable, envolvente, cremoso, con un postgusto largo y complejo debido a sus suelos de caliza.
Temperatura óptima de servicio: entre 8 y 11 ºC.
MARIDAJE:
Este vino gastronómicamente es muy versátil para el maridaje, se complementa muy bien con pastas, arroces, pescados y, por qué no, con unas buenas chuletillas de Castilla como hacían nuestros abuelos. Antes de comer, a media tarde, en casa, con los amigos en los bares, a cualquier momento que te apetezca.
BODEGAS EL INICIO, es una pequeña instalación bodeguera dotada de la tecnología y conocimiento necesarios para la elaboración y crianza de grandes vinos.
Está situada en la Ribera del Duero, bajo el imponente Castillo de Peñafiel, fortaleza medieval del siglo X.
Creada con un objetivo claro: elaborar caldos de alta calidad; vinos pensados para envejecer en barricas, vinos sin prisas, elegantes y sabrosos.
Vinos como los que en su día dieron nombre a una Denominación de Origen, que nuestro director técnico: Ángel Luis Margüello, ayudó a desarrollar con tanto cariño y personalidad allá por los años 80 y 90. Son este tipo de vinos, los que bajo su experiencia, han sido los verdaderos iconos de la zona y a los que considera que están de regreso. La potencia deja paso de nuevo a la elegancia, la rudeza a la suavidad, el tanino agresivo al tanino elegante, y las prisas a la tranquilidad.
Aunque la bodegas está situada en Ribera del Duero, también elaboramos vinos desde hace años en otras zonas de España como son: Casilla y León, Rías Baíxas y Rueda (donde disponemos de 23 hectáreas de viñedo).