Bodegas Covitoro fue fundada por viticultores de la zona en 1974 bajo la forma de Sociedad Cooperativa y comenzó su actividad en 1978, con la primera añada comercializada por la Bodega.
Bodegas Covitoro se enorgullece de poseer una parte importante de los viñedos más antiguos dela Denominación de Origen Toro, que aportan a sus vinos una clara diferenciación en cuanto a calidad y profusión de matices que, junto a unas cuidadas elaboraciones, dan como resultado unos vinos modernos, sabrosos y elegantes.
La Bodega se encuentra en la localidad de Toro, a 39 km al sudeste de Zamora, a 67 km de Valladolid y a 220 km de Madrid.