Partiendo de un vino elaborado previamente con uvas seleccionadas en función de los parámetros más adecuados de equilibrio entre acidez y grado (vino base), se realiza la correspondiente re-fermentación según el Método Tradicional (Champanoise). Tras nueve meses en rimas y con remociones periódicas, se procede al degüelle y a la adición del correspondiente licor de expedición, quedando listo un vino espumoso fino que guarda las principales características organolépticas del albariño con la viveza del carbónico generado tal y como hacía Dom Perignon.
Vino limpio de color amarillo semejante a los cítricos, con irisaciones verdosas. Burbuja fina y de hilo persistente. Ofrece aromas a bizcocho, pastelería, frutos secos y miel. En boca, es amplio y elegante, sintiéndose la presencia de las burbujas de manera fina y reconociendo el sabor a bizcocho que evoluciona hacia un dulzor no empalagoso, acabando con un paso persistente y largo.
Analítica
Grado alcohólico 12,7 % vol.
Acidez total 7,2 grs./L
Acidez volátil 0,46 grs./L
Azúcares 8 grs./L
Sulfuroso libre 18 mgs./L
Temperatura para su consumo 6ºC/8ºC.
Somos una bodega con más de 40 años de tradición. Hemos sido una de las fundadoras del Consejo Regulador de la D.O. Rías Baixas y nuestro volumen nos sitúa entre las 10 primeras de la denominación. Exportamos en torno al 40% de nuestra producción total y llegamos a una veintena de países de manera regular.
Elaboramos exclusivamente vinos blancos, todos ellos con gran aceptación, que se han hecho merecedores de grandes premios en los principales concursos nacionales e internacionales, así como excelentes críticas de los más prestigiosos especialistas.
Poseemos cerca de 55 Has. de viñedos donde unimos las más modernas tecnologías con la tradición y el buen hacer para obtener unos vinos de excelente calidad.