ANÁLISIS
Contenido alcohólico: 15,5 %
Acidez total: 4,99 g/l
pH: 3,43
Acidez volátil: 0,72 g/l
Filtración: ni filtrado ni clarificado.
VITICULTURA
Variedad: 100% Garnacha tinta.
Edad: cepas viejas de 50 años.
Terreno: Situado en la cima de una colina, sus suelos proceden de la erosión de la misma. Son de naturaleza arenosa y origen granítico. A poca profundidad ahora la roca madre compuesta de granito y esquistos de minerales pesados que son los que le confieren el carácter diferenciador. En plena naturaleza y con difícil acceso, la vegetación que le rodea es el monte bajo mediterráneo con predominio de jaras, espliegos, tomillo y romero.
Orientación: cara norte / noreste.
Altitud: 900 metros.
ENOLOGÍA
Vendimia: Septiembre del 2017
Recogida manual y segunda selección manual en mesa de selección.
Fermentación alcohólica: Desarrollada durante 21 días a 27 ºC. 100% uva despalillada y estrujada. Maceración con pieles en depósitos de acero inoxidable.
Fermentación maloláctica: Descube y conservación con sus lías en barrica usada de roble francés durante 13 meses.
NOTA DE CATA
Vino de color rojo rubí de capa media y matiz granate. De notable intensidad, en nariz se muestra complejo, con fruta roja acompotada (mermelada de cerezas), naranja sanguina, monte bajo, con leves cacaos, especias (pimienta negra y clavo), sotobosque,... En boca es muy elegante, grande con estructura y buena mineralidad. El paso es muy frutal y reproduce los aromas de la fase olfativa acompañados de las notas balsámicas y finales minerales. Largo y persistente.
Producción: 499 Botellas
Maridaje: Apropiado para carnes a la brasa.
Temperatura de servicio: 14ºC
Bodega familiar formada por los 4 nietos de la inolvidable Señora María. Ubicada en la región de Gredos en la zona del Alto Alberche, área de importante tradición vinícola que en la actualidad está tratando de recuperarse por la excelente calidad y antigüedad de sus viñedos. Surgidos con la premisa de la excelencia, nuestra intención es transmitir y mostrar la maravillosa riqueza de la zona.
En 2017 sacamos al mercado nuestra primera añada de vinos naturales acogidos a la DOP Cebreros. Todos ellos destacan por su exclusividad y características únicas. Elaboramos garnacha con diferentes procedimientos pero siempre manteniendo la premisa de mínima intervencion y fidelidad: Queremos que nuestros vinos expresen su esencia.
Nuestra línea principal de elaboración la marca Avaviento, un vino fiel a la garnacha típica de Gredos. Completan nuestro portfolio Avaviento Oaked, envejecido en barricas de roble de la más alta calidad, Avaviento Amphoae, elaborado en tinajas de barro tradicional, Avaviento La boina de Charló, la primera elaboración de nuestra garnacha al estilo "barolo" y nuestros exclusivos vinos de parcela como El suspiro de Goyo.
Vinos orgánicos de uva 100% Garnacha tinta que provienen de viñas tradicionales, cultivadas a una altitud superior a 800m y con un suelo de composición predominante de tipo arenoso granítico. En la actualidad abarcamos una superficie de viñedo de unas 20 hectáreas en las que cultivamos de un modo natural y orgánico garnacha tinta y Albillo Real con cepas de una antigüedad entre 50 -100 años…
La altitud en la que se sitúan nuestras viñas, su entorno privilegiado y su antigüedad nos aseguran la exclusiva peculiaridad de nuestros vinos. Pruébelos y disfrute con nosotros.