ANÁLISIS
Contenido alcohólico: 14,0 %
Acidez total: 6,09 g/l
pH: 3,31
Acidez volátil: 0,57 g/l
Azúcar residual: 1,5 g/l
Filtración: ni filtrado ni clarificado.
VITICULTURA
Variedad: 100% Garnacha tinta.
Edad: cepas viejas de 30 a 40 años.
Terreno: suelos de arena granítica. La vegetación que lo envuelve es monte bajo mediterráneo con predominio de jaras, espliegos, tomillo y romero.
Orientación: cara sur
Altitud: 1100 metros.
ENOLOGÍA
Vendimia: Octubre del 2018
Recogida manual y doble selección de uva manual.
Fermentación alcohólica en tinaja de barro de varios vinos. Duración: 37 días Temperatura: 27 ºC 100% uva despalillada y estrujada. Maceración con pieles en tinaja de barro de varios usos.
Fermentación maloláctica: Depósito de acero inoxidable. Descube y conservación con sus lías en depósito de acero inoxidable durante 5 meses.
NOTA DE CATA
Vino de color rojo violáceo de media capa y ribete violáceo. En nariz es de intensidad media alta a frutos rojos, destacando los aromas a fresa, notas florales (violetas), herbáceos (hierbas de manantial) y todo conjuntado con aromas a tierra y notas especiadas (pimienta blanca). En boca es de cuerpo medio, de gran acidez y mineral secante. Su paso viene marcado por los aromas a violetas y terrosos, siendo amplio y largo, con un buen final frutal de grosellas.
Producción: 400 Botellas
Maridaje: Apropiado para carnes blancas y platos ligeros.
Temperatura de servicio: 14ºC
Bodega familiar formada por los 4 nietos de la inolvidable Señora María. Ubicada en la región de Gredos en la zona del Alto Alberche, área de importante tradición vinícola que en la actualidad está tratando de recuperarse por la excelente calidad y antigüedad de sus viñedos. Surgidos con la premisa de la excelencia, nuestra intención es transmitir y mostrar la maravillosa riqueza de la zona.
En 2017 sacamos al mercado nuestra primera añada de vinos naturales acogidos a la DOP Cebreros. Todos ellos destacan por su exclusividad y características únicas. Elaboramos garnacha con diferentes procedimientos pero siempre manteniendo la premisa de mínima intervencion y fidelidad: Queremos que nuestros vinos expresen su esencia.
Nuestra línea principal de elaboración la marca Avaviento, un vino fiel a la garnacha típica de Gredos. Completan nuestro portfolio Avaviento Oaked, envejecido en barricas de roble de la más alta calidad, Avaviento Amphoae, elaborado en tinajas de barro tradicional, Avaviento La boina de Charló, la primera elaboración de nuestra garnacha al estilo "barolo" y nuestros exclusivos vinos de parcela como El suspiro de Goyo.
Vinos orgánicos de uva 100% Garnacha tinta que provienen de viñas tradicionales, cultivadas a una altitud superior a 800m y con un suelo de composición predominante de tipo arenoso granítico. En la actualidad abarcamos una superficie de viñedo de unas 20 hectáreas en las que cultivamos de un modo natural y orgánico garnacha tinta y Albillo Real con cepas de una antigüedad entre 50 -100 años…
La altitud en la que se sitúan nuestras viñas, su entorno privilegiado y su antigüedad nos aseguran la exclusiva peculiaridad de nuestros vinos. Pruébelos y disfrute con nosotros.