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Vino blanco joven, 100% Malvasia, con 5 meses de crianza sobre lias

Viñedo plantado en secano, a 450 metros de altitud y con suelos arcilloso-calcáreos. La última semana de agosto se vendimia manualmente, pronto por la mañana para evitar oxidaciones. Dentro de bodega comienza el despalillado, estrujado, maceración con homogeneizador continuo y separación del mosto flor con un sistema de Decanter. No se usan prensas. Se enfría el mosto entre 10 y 12 ºC para evitar el comienzo de la fermentación. Con levaduras seleccionadas se provoca más tarde la fermentación de la parte limpia del mosto en pequeños depósitos de acero inoxidable. Lenta fermentación de más de tres semanas. Este vino tiene una crianza de 5 meses con sus propias lías en suspensión para conseguir complejidad y mayor volumen en boca. De color amarillo verdoso, es un vino blanco intenso en el que predominan los matices de fruta madura y azahar y un paso fresco de buena estructura y acidez.
Clos de Lóm es una bodega familiar fundada en 1836. Contamos con el viñedo en una sola finca y nuestro objetivo siempre ha sido producir vinos de la mejor calidad, que expresen mejor nuestro terruño. Nuestros vinos se elaboran exclusivamente con uvas autóctonas de la zona, bajo la DO Valencia; Monastrell, Garnacha y Malvasía que se cultivan con gran éxito. Así como la uva insignia española Tempranillo. Nuestra propiedad, con esta excelente ubicación, proporciona las condiciones óptimas de crecimiento para la uva de calidad, con suelos arcillosos-calcáreos principalmente. Con un clima de inviernos suaves, días calurosos de verano, noches frescas y una brisa marina fresca; el mar Mediterráneo está a tan solo 55 km. Cada ladera, cada terraza, cada elevación y cada aspecto nos ofrecen un micro-cru diferente: la expresión pura de estas parcelas únicas que ha definido desde el principio nuestra filosofía de vinificación.