Cecina de Wagyu

• Expositor: ARCECARNE
• Categoría: CECINA

Al principio fueron un par de bueyes… La historia de Arcecarne arraiga en el Burgos del siglo XIX, cuando nuestro bisabuelo Bonifacio vendía parejas de animales de arrastre. Aquel ‘concesionario’ le enseñó que los bueyes, que hacía traer desde Galicia, eran también una estupenda materia prima, apuesta que hizo valer su hijo, Zacarías, con la apertura de la primera carnicería Arce en Burgos. Nuestro padre, Luis, amplió el campo de visión y se convirtió en tratante de ganado, siendo pionero en la búsqueda del mejor producto, y muy particularmente del mejor lechazo. Abrió tres carnicerías en Burgos junto con nuestra madre, Raquel, y comenzó a ‘exportar’ a Madrid, creando un incipiente sistema de reparto para restaurantes. Entre mediados y finales de los años 90, un siglo después de que Bonifacio Arce sacrificara sus primeros bueyes, diseñamos y potenciamos el primer canal de reparto nacional e internacional para hostelería, llegando a las grandes mesas del país y haciendo del sello familiar una marca de garantía. En 2007 abrimos nuestra propia sala de despiece y en 2020 inauguramos la nueva central en el polígono de Villalonquéjar de Burgos. Desde esta sede se dirige un grupo empresarial formado por seis firmas del sector en las que ya trabajan más de 130 personas: la familia Arcecarne. Aunque somos globales, nuestra pasión sigue siendo la misma que nos fue dada por nuestros mayores: producto, calidad y apego a la tierra.