La Paleta de Bellota 100% Ibérica Alta Expresión de Los Pedroches posee la Denominación de Origen Los Pedroches, símbolo de garantía de su calidad y exclusividad. Procede de cerdos 100% Raza Ibérica. Una estirpe de animales única, legado de nuestros antepasados, que confiere el carácter, sabor y la textura perfecta a cada pieza, debido a su crianza en libertad en nuestras propias dehesas de Los Pedroches. Asimismo, es exclusivamente Ibérico de “Bellota”, la máxima categoría que existe según la Clasificación Oficial de Ibéricos.
La Paleta ha sido sometido a un largo proceso de envejecimiento en nuestras propias bodegas naturales durante un periodo mínimo de 18 meses. Esto garantiza su excelente sabor e intenso aroma. La pieza muestra el veteado característico procedente del ácido oleico que le aporta su alimentación de bellota.
COVAP, la mayor cooperativa de ganaderos en España, fue fundada hace más de 60 años y mantiene un innovador concepto agroalimentario que va más allá de la agricultura y ganadería tradicional, siempre comprometidos con la autenticidad.
Sus ganaderos llevan más de cuatro generaciones criando los mejores cerdos ibéricos de Bellota, lo que los ha convertido en símbolo de tradición y calidad. Dos valores que se garantizan en todo el proceso, gracias al ciclo cerrado de producción, desde la crianza de nuestros cerdos de Raza 100% Ibérica a la elaboración artesanal y tradicional de todos los productos.
Su entorno es un legado natural de encinas milenarias, de dehesas verdes y arboladas, cuyo fruto lleva alimentando a los cerdos Ibéricos desde siempre, dando origen a los productos Alta Expresión de los Pedroches, únicos en el mundo. Estos ibéricos se definen y caracterizan por haber venido de ese lugar y de la dieta inigualable que siguen hasta el día de hoy como una de las verdaderas claves de su inmenso valor.