Queso de oveja DOP Ossau - iraty de AGOUR , con mucho carácter , elaborado siguiendo la mas pura tradición vasca .Muy aromático , equilibrado , textura que permanece untuosa.
Periodo de maduración optimo para un DOP Ossau - iraty. elegido mejor queso del mundo en dos ocasiones , 2006 y 2011. Reconocido como el segundo mejor queso de todos
los tiempos , entre los 20 mejores quesos del mundo en los premios World Cheese Awards de 2016.
maduración 9/12 meses.