“Yo, verde” nace como fruto de una larga trayectoria de cuatro generaciones desde 1828. Procede de nuestros olivos ubicados en el corazón de Los Cerros de Úbeda, Jaén, Andalucía.
“Yo, verde” es un zumo de aceituna de la variedad picual. De color verde brillante y con sabor frutado intenso a aceituna verde, con notas de hierba recién cortada, tomatera y cáscara de plátano, sobre las que destaca la almendra verde. Es un aceite voluminoso, muy equilibrado, con picor y amargor medio, que deja una armónica sensación de frescor de alta persistencia.
"Yo, verde” es el resultado de un proceso cuidado, obtenido de forma natural, sin aditivos y extraído en frío a una temperatura media de 22 °C para conservar el elevado contenido en antioxidantes naturales, provitaminas, polifenoles y aportes nutritivos acentuados característicos de los aceites de cosecha temprana.
Los hermanos Araceli y José Ramón Blanco, explotamos desde hace años la finca de olivar familiar situada en los cerros de Úbeda en la comarca jiennense de La Loma.
Nuestra finca llamada Finca Pichilin, es la explotación familiar desde hace 4 generaciones en las que, generación tras generación, se ha producido la mejora de los procesos de producción, de la instalación del regadío, a la introducción de la maquinaria en el olivar. En el seno de una familia con una fuerte tradición olivarera y emprendedora, comenzamos hace 5 años la elaboración de un aceite de oliva Virgen Extra (AOVE) de extracción temprana y de alta calidad. Nuestra tradición y arraigo olivarero se vinculan con disciplinas como la medicina y la farmacia en varios de sus responsables e impulsores.
Este aceite procede de la aceituna de nuestra propia finca. El reto de la elaboración de este tipo de aceite de oliva exige una contrastada dosis de capacidades técnicas. La obtención de un producto excelente exige una vocación de calidad absoluta en cada uno de los procesos de producción. Desde los procesos normales del cuidado de la planta durante el año, pasando por la selección del fruto, el momento adecuado de maduración del mismo, la metodología y condiciones optimas de la recogida, el proceso de fabricación del AOVE, la manipulación y almacenaje del aceite obtenido. Todo ha sido cuidadosamente estudiado en busca de un resultado excelente.