Queso de pasta prensada madurado en manteca de cerdo ibérico y romero. Elaborado con leche cruda de oveja de nuestra propia ganadería, con fermentos lácticos y coagulación enzimática producida por extracto de cuajo animal.
Tiene una maduración mínima de 360 días, con corteza de color verde romero. Su aspecto al corte es de color amarillo con algunos ojos tipo granular repartidos por toda la superficie. Su olor es de intensidad media- alta, afrutado y elegante en nariz a leche de oveja evolucionada.
Su formato es cilíndrico con marca de pleita y flor y tiene un peso aproximado de 3 kg.
Lácteas Delgado es una empresa familiar creada con el propósito de elaborar quesos artesanos saludables.Dedicados durante más de 50 años a la ganadería y la agricultura, nace el deseo de llegar hasta el final del proceso productivo. En su proceso tradicional de fabricación buscamos combinar los gustos y tendencias actuales potenciando los sabores de manera natural.Nos esmeramos en cada detalle desde el inicio con el desarrollo y alimentación de calidad de nuestros propios animales, el cuidado y el ordeño, siempre respetando el bienestar animal.
Uno de los pilares fundamentales de VEGA DELGADO es la figura de nuestro maestro quesero, Don Manuel Quintana Hidalga, verdadero motor del área de producción y con una experiencia en elaboración artesanal de quesos de más de 40 años.
Uno de los valores añadidos de nuestros quesos son los tiempos de maduración mínimos que doblan los legalmente estipulados pues creemos que la paciencia y los cuidados son indispensables para crear un producto de altísima calidad.