Queso Herreño
El Hierro ha sido tradicionalmente un territorio muy vinculado a la ganadería, conserva el pastoreo de rebaños mixtos, en las que abundan recursos forrajeros autóctonos. Son quesos de mezcla elaborados a base de leche pasteurizada de cabra 70%, vaca 20% y oveja 10% y a la que se añade, a temperatura adecuada, fermentos lácticos, cloruro cálcico y cuajo para su coagulación. Con una maduración entre 8 y 20 días, según formato y una caducidad de 12 meses desde el envasado.
El sabor es agradable, dulzón y suave en los quesos frescos, algo ácido y más recio en los semicurados y curados. Se comercializan en piezas de forma cilíndrica, naturales y ahumados, cuyo peso oscila entre 900 gramos y 4 kilos. En la familia de los Tiernos contamos con el Tierno Blanco y el Tierno Ahumado, siendo este último nuestro producto estrella, con corteza lisa de color veteado blanco y amarillento debido al ahumado, que además le otorga un aroma intenso y peculiar.
También contamos con una gama de Quesos Semicurados y Curados en las siguientes variedades Natural, Pimento, Gofio* y Parafina.
Premios más representativos:
· Agrocanarias 2007 - Queso de leche pasteurizada tierno.
· World Cheese Awards 2008 - Medalla de Plata Mundial Queso tierno ahumado.
· World Cheese Awards 2009 - Medalla de Plata Mundial Queso tierno ahumado.
· Agrocanarias 2013- Mejor Queso Ecológico de Canarias y Medalla de Plata en quesos de leche pasteurizada tiernos de mezcla HERREÑO ECOLÓGICO
Principales clientes:
· Makro
· Alcampo
· Carrefour
· El Corte Ingles
· Hiperdino
· Spar
· Miquel Alimentación
· Lidl (acciones puntuales)