Respetuosa de las tradiciones rurales de cría y cebado, la Casa Barthouil sabe que un buen foie gras empieza por un pato criado al aire libre hasta la edad adulta, y se prosigue por un cebado a mano con maíz entero.
La casa Barthouil se compromete en un contrato de 7 puntos para ofrecerle los mejores foies gras.1-Nuestros patos “Picaillons” están criados en pequeños grupos de unos 200 patos por criadores cebadores, responsables y apasionados, que trabajan con esmero.2-Nuestros patos seleccionados son de cepa rústica de crecimiento lento, se crían durante 14 semanas como mínimo, lo que representa un 27 % de tiempo más de lo acostumbrado.3-La cría realizada en pequeños grupos permite que el pato “Picaillon” crezca en un terreno realmente herbáceo.4- Alimento exclusivo “Barthouil” sin OGM* (50 % de maíz como mínimo, trigo, soja, etc.).5-Cebado en forma colectiva con maíz entero del Suroeste, también sin OGM*.6-Transformación de los hígados en frío, para obtener potencia y largo en boca.7-Condimento con sal de mina, mezcla de pimientas y contrapunto de azúcar, sin ningún realzador del sabor.