OFRECIDO POR EL CONSEJO REGULADOR ARROZ DE CALASPARRA
https://www.mapa.gob.es/es/alimentacion/temas/calidad-agroalimentaria/calidad-diferenciada/dop/arroz/DOP_calasparra.aspx
http://www.arrozdecalasparra.com/arroz.htm
https://youtu.be/RUPhrqeVmA0
El arroz de Calasparra destaca de los demás arroces por la dureza del grano elaborado debido a una deshidratación natural que se produce en las últimas fases de la maduración del grano, que coincide con unas temperaturas elevadas y una humedad relativa baja (30-40 %). Además ofrece una gran resistencia al empastado debido a la agrupación consistente del almidón del grano y un bajo nivel de amilosa.